食欲の秋にぴったり!「合わせ酢」を使ったヘルシー料理

秋の訪れとともに、食欲が増す季節がやってきました。この時期にぜひ楽しんでいただきたいのが、旬の食材とお酢を組み合わせたお料理です。レンコン、アボカド、ピーマン、ニンジンなど、色とりどりの食材を用いることで、見た目にも美しく、栄養満点の一皿が完成します。
ケンコー食品工業の「合わせ酢」は宮崎県綾町の有機農法で栽培したお米の醸造酢を使った調味料です。まろやかな味で、酢の物、煮物などにも最適です。

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レンコンの甘酢きんぴら

材料(4人分)
・レンコン　300g
・人参　1本
・ベーコン　5枚
・ひじき　5g
・ごま油　大1
○合わせ酢　大2
○醤油　大2
○砂糖　大1
・白ごま　適量

作り方
(1)蓮根と人参はいちょう切り、ベーコンは細切りにする
(2)フライパンにごま油を熱し、具材を入れ5分ほど炒める
(3)○を入れて全体を混ぜ合わせ、水大2を加え、蓋をして2~3分煮る
(4)水分がなくなったら、白ごまを混ぜて、出来上がり

アボカドカリカリちりめん

材料(2人分)
・アボカド　1個
・クリームチーズ　50g
○合わせ酢　大2
○醤油　小1~2
・ごま油　大1
・ちりめん　10g
・小葱　5本
・刻みのり　適量

作り方
(1)アボカドとクリームチーズは一口大に切り、○を合わせたボウルに入れ、混ぜる
(2)フライパンにごま油を熱し、ちりめんが色づくまでカリカリに焼く
(3)お皿にアボカドチーズ、ちりめん、海苔の順に乗せ、完成

酢豚
材料(2~3人分)

・豚ブロック肉　300g
・ニンジン　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・ピーマン　2個
・塩こしょう　少々
・片栗粉　少々
・サラダ油　適量
○合わせ酢・ケチャップ　各大2
○料理酒　大2
○醤油　大1
○鶏ガラスープの素　小1
・水溶き片栗粉(水100ml+片栗粉大1)

作り方
(1)ニンジンは斜め切り、玉ねぎは1センチ幅、ピーマンは乱切りにする
(2)豚肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす
(3)鍋に1cmほど油をひき、材料をさっと素揚げする
(4)フライパンの油をふき取り、合わせた〇と素揚げした材料を入れ、中～強火で絡める(5)水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら完成