無限に広がる、味噌の世界 part2
日本の食卓に欠かせない「味噌」。
味噌はご存じのように豊かな風味と健康効果で、世界が注目する万能調味料です。
もちろん和食で使われるのは当然のことですが、例えばグリルチキンやパスタといった洋食やイタリアンや、サブレといった洋菓子まで幅広く使え、自然の旨みを引き出してくれます。
今回は、弊社・ケンコー食品工業の無添加みそラインナップの一つ、「一(はじめ)」を使ったレシピをご紹介します。
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無添加味噌でつくる野菜の酢味噌和え
材料(2人分)
・もやし 1袋
・人参 1本
・小松菜 2束
・すりごま 適量
〇味噌 大2
〇砂糖 大1
〇合わせ酢 大1
作り方
(1)人参は千切り、小松菜は2㎝幅に切る
(2)鍋のお湯が沸騰したら、人参、小松菜、もやしの順に入れ、2分程茹でる
(3)野菜に火が通ったら、冷水にとり、しっかり水分を絞り、合わせた〇とすりごまを和える
無添加味噌で作る豚肉の味噌焼き
材料(2人分)
・豚ロース肉 2枚
・添え野菜
・サラダ油 大1
〇味噌 大2
〇砂糖 大1
〇みりん、酒、生姜 各小1
作り方
(1)豚肉は筋切りをして、お肉を叩く
(2)合わせた〇をお肉に揉み込み、30分おく
(3)フライパンに油をひき、弱~中火で焼く
(4)焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をして、2分ほど焼き、火を止めて余熱で火を通す
(5)お皿に添え野菜と一緒に盛り付けて出来上がり
無添加味噌で作る大根の味噌煮
材料(2~3人分)
・大根 300g
・こんにゃく 50g
・人参 1本
・鶏肉 1枚
・サラダ油 少々
〇味噌、砂糖 各大2
〇酒、みりん、醤油 各大1
作り方
(1)人参と大根は乱切り、鶏肉は一口大に切る
(2)鍋に油をひき、材料を2~3分炒める
(3)合わせた〇と水を加え、蓋をして、中火で20分ほど煮込む
(4)小葱や柚子などを散らして、出来上がり