お味噌汁を楽しもう!

味噌汁は出汁の取り方や使う材料、また組み合わせによって、いろいろなバリエーションが可能です。その種類は無限といっていいでしょう。今回はベーシックな味噌汁から、サツマイモと鶏肉で作る「さつま汁」、大豆をすりつぶしたペーストを使う「呉汁(ごじる)」をご紹介します。

1.味噌汁
(材料　2人分)
・味噌　大2
・鰹だし汁　200ml
・煮干しだし汁　200ml
・小葱　少々
・白菜　50g
・人参　50g
・里芋　2個
・薄揚げ　1枚

(作り方)
1.材料を食べやすい大きさに切る
2.鍋にだし汁を入れ、火にかける
3.里芋と人参を入れ、蓋をして5分程煮る
4.具材が煮えたら、白菜と薄揚げを入れ、加熱する
5.火が通ったら、弱火にして味噌を溶かし入れ、小葱をちらす

2.さつま汁
(材料　2人分)
・味噌　大2
・昆布だし汁　200ml
・煮干し　だし汁　200ml
・鶏肉　100g
・さつまいも　100g
・こんにゃく　50g
・干し椎茸　10g
・小葱　少々

(作り方)
1.材料を食べやすい大きさに切る
2.鍋にサラダ入れ、火にかけ材料を炒める
3.鶏肉に火が通ったら、だし汁と椎茸の戻し汁を入れる
4.蓋をして5分ほど煮込む
5.火が通ったら、弱火にして味噌を溶き入れ、小葱を乗せる

3.呉汁
(材料　2人分)
・味噌　大2
・鰹だし汁　200ml
・昆布だし汁　200ml
・小松菜　2本
・かぼちゃ　50g
・蒸し大豆　100g
・豆腐　150g
・サラダ油　少々

(作り方)
1.大豆をすり鉢などで潰し、材料は食べやすい大きさに切る
2.鍋にだし汁を入れ、火にかけ、かぼちゃ加え、蓋をして3分ほど加熱する
3.火が通ったら、小松菜を入れる
4.ひと煮立ちしたら、弱火にして、大豆と豆腐を入れる
5.火が通ったら、味噌を溶き入れる

【ポイント・補足】
・出汁の組み合わせ、出汁の比率、具材は各家庭のお好みで作ってみてください。
・さつま汁の鶏肉と、呉汁の大豆を入れる以外は、出汁の種類や具材に特に決まりはないので、出汁の組み合わせや、具材の種類で、色々な味の違いが楽しめます。
・1人分の味噌汁に必要な味噌の量は、だし汁150～200ccに対し、大さじ1〜1半杯が目安となります。味噌の種類や具材、出汁の濃さによっても味噌汁の味は変わってくるため、お好みに合わせて量を調節してみてください。